愛媛、時々フランス

愛媛の日常、フランス生活。 レスポワ店主のブログです。

自家製酵母、失敗…

新居浜 晴れ&曇り&雨


数年前、HBを購入。
週に2度は焼いています(HBが)
自家製の酵母を作りたいと思いながら、2度失敗。

そんなこんなで、先週、レーズンから酵母ができました。
が、今日は先月失敗したレーズン酵母をご紹介します。


話しが前後しますが、
失敗①
数ヶ月前、玄米から酵母を作る途中、
異様な臭いが。 廃棄しました。
画像無しです。


本題の先月の失敗②
パン教室の先生から、
レーズン酵母は簡単だと聞いていたので、
コープのカリフォルニアレーズン(オイルコーディングされていないもの)を使って、自家製酵母に挑戦。
最初の2~3日はかき混ぜたり、世話をしていたのですが、
つい、うっかり!

DSC_5535.jpg

土・日の留守中、カビが生えてました>_<

横からみると、うまくできているような感じなのですが…
DSC_5534.jpg
もちろん、廃棄しました。

ただいまイチゴちゃんを使って、酵母を育てています。
また後日、先週成功したレーズンとともに報告します。

  1. 2010/04/13(火) 17:22:44|
  2. 天然酵母
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

初めての自家製天然酵母パン

新居浜 雨

初挑戦した天然酵母から、次はパン作り。

最初のパン(4/19)はHBに放り込むだけの食パン(1斤)
ふっくら、もっちりとおいしくできました。 画像無し


2回目のパン(4/14)もHBに放り込むだけの食パン(1斤)
失敗しました。画像あり
ピザトーストにして食べる予定です。


画像を追加しました。




続きを読む
  1. 2010/04/15(木) 06:32:08|
  2. 天然酵母
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2

自家製酵母2種

新居浜 雨

最初に成功したレーズン酵母にリンゴジュースを1缶継ぎ足し。
ストレート果汁を使いましたが、濃縮還元でも良いそうです。

jusdepomme.jpg

参考にしたサイト
お気楽天然酵母
今日の酵母くん
みんなのきょうの料理

フランスのサイト(英語バージョン有)
Cuisine-facile.com
紹介しているのはサワー種です。


中種作りの画像を追加しました。

続きを読む
  1. 2010/04/16(金) 08:20:29|
  2. 天然酵母
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

自家製酵母パン2種類

新居浜 雨

4/16に作った食パンです。 
レーズン酵母にリンゴジュースを足したものを使いました。
さすが、HBです。 高さのあるパンができました。
水の量を増やしました。
DSC_5739_redimensionner.jpg
父はこの上の膨らんだ、やわらかくておいしそうな部分を最初に食べます。



4/18に作ったクーペパンです。 イチゴの酵母を使いました。
相変わらずクーペじゃありません。
高さもありません。
もう形成するパンはあきらめます。

DSC_5772_redimensionner.jpg


  1. 2010/04/22(木) 08:23:12|
  2. 天然酵母
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2

イチゴで自家製酵母②

新居浜 雨

ずっと、降ってますねぇ。
せっかくイチゴの安い季節なので、
イチゴの天然酵母第2弾です。

miel.jpg
フランスの田舎のハチミツです。
これを酵母のエサとして使いました。
とっても良い香りのハチミツです。


ほとんど画像です。


続きを読む
  1. 2010/04/23(金) 09:54:16|
  2. 天然酵母
  3. | コメント:3
次のページ

プロフィール

ゆうゆう

Author:ゆうゆう
新居浜市内のとある畑のすみっこにて…
プレハブ小屋を改装して、フランスのブロカントを再現した空間 mon grenier がオープンしました。


それに伴い、以前のHPを閉鎖した為、以下のメールアドレスが使えなくなっております。

使えない旧メールアドレス:yukiyoshida●lespoir-antique.ocnk.net

現在のメールアドレス:info●mongrenier4936.com

●を@に置きかえてください


RESERVA予約システムから予約する

経歴はこちらからどうぞ



Click for ランス, フランス Forecast

最近の記事

最近のコメント

月別アーカイブ

カテゴリー

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

ブログ内検索

RSSフィード

リンク

このブログをリンクに追加する

visiteur

order allow,deny allow from all deny from .fr